凡在蘇施黃面前提起「口感」的觀眾，必挨一頓吹氣棒狠打︰「口感吖0拿！我最憎尐人講口感呢兩個字！」只因電視飲食節目裡的美女陪客，無論放甚麼入口，咀嚼兩下隨即迸出一句︰「好有口感！」使口感淪為空泛模糊，說了等於無說的頂級廢話。
王貽興理直氣壯用口感作書名，認為即使被人用濫用壞，口感這詞彙仍有其價值，不能因為著名食評家嗤之以鼻則敬而遠之。他的口感文章，百味紛陳，有回憶、有愛惡、有原則，非泛泛之言。
那麼多人看完飲食雜誌吃不出滋味，認為食家鐵定收了黑錢寫鱔稿，筆者覺得並不盡然。都說飲食口味因人而異，就算跟著指南按圖索驥吃遍天下，也無法得到與食家同樣的味道。況且每次用膳是否愉快，除了食物質素，也與服務、同伴息息相關。盲信或盲拒食評也不適宜，還是相信自己的口味吧。
益發覺得會吃的嘴是訓練得來的。昔日嘗過的味道添上回憶，點滴累積，形成今天的口味。所以甲之熊掌，乙之砒霜。天下間美食繁多，未吃過的既不是熊掌又不是砒霜，在一一品嘗之前，先在文字嘗一遍。就算好吃沒有普世標準，也要知道何謂難吃。
他在亦舒小說認識覆盆子(raspberry)，認為比另一譯名「紅桑子」古雅含蓄，吃來有類似愛情消逝的哀傷。只是對不起，自從早年在李純恩專欄看到覆盆子命名傳說後，頓覺大煞風景，還是叫raspberry算了。
